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消费模式转变促使食品包装研究瞄准新方向

日期:2017-12-21 11:43:30 点击:1887次

在2017年,亚太地区,中东和非洲继续驱动包装食品的全球增长,这两个地区销售额分别实现了4%和12%的零售增长。将两大地区合并后,这两个地区的整体包装食品销售份额从2012年的33%上升到2017年的36%。这种转变也影响了全球包装食品品牌排名中,全球五大包装食品品牌中有三家是中国品牌。为了反映对这两个地区的增长,欧睿(Euromonitor)已将这两块市场的直接研究范围扩大到20个国际/地区。然而,发达地区仍然停滞不前,西欧和北美的包装食品销售在2016年至2017年期间出现了明显下降。在不同的食品种类中,乳制品一直是全球增长的最大贡献者之一,绝大多数来自亚太地区的销售。当然,中国的酸奶销售和豆奶的销量出现了强劲增长,这导致消费者替代了以前喜欢的风味乳饮料,其他代奶产品(如花生、杏仁和核桃牛奶饮料)。中国豆奶产品发展迅猛,而其他代奶饮品的需求降幅明显中国早期代奶产品大获成功,其在过去几年里出现了非常大的下降(2016年是-10%,2017年- 8%),从消费者来看它是过度加工的,含有各种添加剂。此外,有限的产品创新也导致消费者对风味奶缺乏激情。另一方面,豆浆(+7% RSP CAGR 2012- 2017) 是中国人的传统饮料,因此全国来看产品的接受度相对较高。例如,豆本豆在2017年推出的一款豆奶产品,声称没有任何添加剂。下面列出了两种配料表进行比较。与此类似,之前的高增长的核桃饮料(其他代奶产品)主要归功于它增强大脑健康和改善记忆的概念,在2015年核桃饮料的主要生产商养元,也被暴露了夸大宣传。同时从味觉的角度看,中国人并不认为核桃饮料比大豆饮料更好。新的研究市场在消费模式上有很大的不同最新版的包装食品研究将研究的国家从80个增加到100个。新增加的20个市场,从市场价值大小排序,最大的如伊拉克,到最小的市场科特迪瓦。当把所有的包装食品归类到四种类型,主食,烹饪原料和食物,奶制品和代奶产品,零食,很明显的是,包装食品的消费者在不同的国家之间花费的钱有很大的差异。然而,它表明,在大多数这些国家,主食和奶制品占包装食品总销售额的一半以上。在这些国家,烹饪配料、餐食以及零食往往占到消费者钱包份额的较小比例。新研究的20个市场: 按类型来看2017年包装食品销售预期在加纳,乳制品和代奶产品在包装食品销售中占了很大比例。这类产品的销售额预计将在2017年达到28亿美元。其中大约四分之三是由饮用奶制品产生的,其中奶粉的份额是由狮牌(超过三分之二)。缺乏冷藏条件——无论是在供应链、零售商或者还是在家中——仍然是许多欠发达国家的绊脚石,也是奶粉在这些国家饮用牛奶产品的强势地位的主要原因。埃塞俄比亚在烹饪原料和膳食的销售中脱颖而出。这些销售的大多数(77%)可以归因于调味料、调味品和调味品,其中几乎一半的销售额来自于固体汤料和粉末。在科特迪瓦,主食的销售占包装食品总销售额的50%以上。在主食里,大多数的销售源于传统上对消费者的饮食非常重要的烘焙食品,并产生了80%以上的主食销售——这相当于全国包装食品销售总额的40%以上。关于这些额外20个市场的进一步细节可以在从2017年10月开始出版的国家报告中找到。

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