耐不住寂寞，月饼提早两个半月上市

纸张涨价，今年盒装月饼要贵一成

离中秋节还有两个月，月饼已经早早摆上超市的货架。

今年月饼界又迎来了新的爆款——龙虾月饼、酸菜牛蛙月饼。好不好吃不说，人气是足够旺了。

▲超市里，各色散装月饼早早登场。  寿铭阳 摄

在杭州，你还买不到这些奇葩口味的月饼，但超市里还是有一些月饼新款。不过，由于包装成本的上涨，今年的盒装月饼估计要比去年贵10%左右。

在世纪联华、沃尔玛等大型超市，记者看到了散装的苏式月饼和散称的广式月饼。据悉，早在半个月前，沃尔玛就上架了阿根发、聚香园、甜蜜情、嘉品麦丰等品牌的月饼。

杭州的采芝斋和知味观筒装月饼也摆上了世纪联华的货架。采芝斋白果、五仁、黑芝麻馅的15元一筒；火腿馅略贵，18.2元一筒。知味观椒盐、白果馅的18.8元一筒……世纪联华五洲国际店的采购经理告诉记者，今年的月饼早在7月10日就已经上架，不过都是散装月饼，礼盒装的还要过一段时间。

在百味聚总经理李君看来，今年各大月饼品牌之所以早往年半个月进入市场，有两大原因，一是去年月饼厂家减产导致月饼脱销，今年不少企业增产，竞争激烈；二是今年中秋节和国庆节重叠，对月饼销售有影响，大家都想早点进入市场，抢夺先机。“卖场里进去得越早，位置越好，销量自然就大了。”

今年的月饼又流行哪些花样了？李君说，蛋黄酥是今年的“家家必备”，另外，口感清新的月饼也很受欢迎。比如百味聚今年就推出了净素馅的(龙井绿茶等)。

下周，华润万家即将上架礼盒装月饼。采购部谢经理透露，今年礼盒装月饼中，会有流心月饼、冰皮月饼等，口感更清淡、细腻。

“健康是个人消费者当下比较关心的，购买时也较过去更理性。”李君表示，过去，礼盒装月饼更好卖，和散装月饼的市场占有率比为7:3，而现在，散装月饼反而更好卖，市场占有率也变成了5:5。“目前礼盒装最好卖的是100元左右的。”

今年，盒装月饼恐怕又要涨价了。

7月刚刚涨过一轮价的造纸行业，8月刚开始又有晨鸣纸业等6家造纸厂涨价，包装纸、文化纸等产品的涨价幅度在100元/吨到200元/吨。数据显示，2016年年底以来，铜版、双胶、白卡纸价格稳步上行，其中瓦楞纸价格涨幅高达50%，是涨价最猛的纸品。

而在盒装月饼的成本组成中，包装盒占到40%左右。“尽管面粉、白糖也有一定程度的上涨，但是包装盒的成本上涨最明显，涨了至少20%。这样一来，盒装月饼的整体价格也要上涨10%左右了。”不过，李君也表示，一些馅料成本的下降，也能折中掉一些上涨的成本，比如拿莲蓉来说，今年是莲子最便宜的一年，往年五六万元一吨，今年只需三四万元，降价30%～40%。

当然，不排除一些品牌为了抢占市场份额，宁愿压缩利润空间，不涨价的。

“消费者的需求变了，月饼越来越难卖，我们也在想办法拓展。“李君介绍，定制、为电商代加工成了月饼企业的“新路子”，比如百味聚就有60%的产量来自代加工。“一个月饼里有10克湿燕窝，一盒8个月饼，卖300多块钱。这在卖场里是不太会有消费者买单的，但是在卖燕窝的店里就可以。”李君说。