手机包装地带

九月末的呼和浩特，天气微寒。上午刚过十点钟，武甲像往常一样来到北京华联超市呼和浩特市金兴店进行巡视。

他直奔超市而去，轻车熟路地走到摆放伊利酸奶产品的冰船处，随手拿起摆放在冰船最上面的一个畅轻酸奶，细细观察着产品外包装，比如标识、标签以及生产日期等。

观察一通后，武甲从背包内掏出一个类似改锥的器具，这便是针式温度计，可以随时随地便捷地查看产品和环境的温度。他将针式温度计插入冰船篮框的缝隙内，查看冰船的温度是否符合标准要求。

插入少许时间后，武甲取出针式温度计，上面显示出冰船内部的温度：3度，温度符合要求——为了保证酸奶的口感和品质，酸奶需要储存于2-6℃环境中。

对冰船勘察一番后，武甲走到超市摆放风幕柜的地方，开始对货架上的伊利酸奶产品进行更细致的检视。

90后武甲的职业身份是伊利质量管理部流通品保工程师，他青春的面庞上已经显现出职场的历练，尤其谈起酸奶冷链在终端的管理，他专业和敬业的一面表现得淋漓尽致。

武甲大学毕业初入职场，便加入了伊利，从事着与品保相关的工作。在两年多的职场历练中，他身上的“伊利人”印记越来越明显，比如对质量的一丝不苟，比如要竭尽全力于日常的工作以保卫“全球乳业8强”的声誉——这都是“伊利人”职场价值感的重要支撑。

类似今天这样巡访终端卖场，从终端形象、新鲜度以及冷链三个方面保障酸奶的品质和口感，这正是武甲工作内容的重要组成。

“最后一公里”的冷管理

伊利品牌专属的风幕柜整齐地摆放着种类众多的酸奶产品，据武甲讲述，公司对所有终端卖场的形象管理都有统一的要求，比如每层货架摆放的产品是什么，每层货架摆放的产品数量是多少——这都是保证终端形象以及进行冷链管理的重要前提。在超市这个环节，武甲极为重要的工作职责，就是通过与导购的沟通，从终端形象、新鲜度、冷链三个方面提升伊利酸奶产品在终端的竞争力，从而提升消费者的消费体验。

在勘察风幕柜内酸奶产品的过程中，武甲随手拿起货架上的酸奶产品，仔细检查产品的包装形象及保质期限。当发现量贩装伊利qq星产品中的赠品遮住了产品外包装上标注的生产日期的时候，武甲开始与导购进行沟通，建议导购选择更适宜的赠品捆绑方式，以便于消费者能便捷地查看到产品的生产日期。

终端形象管理涉及的事项琐碎而冗杂，比如对于伊利大果粒产品，一定要保证酸奶盖的完整无损；对于杯酸产品，则需要关注产品数量是否有减损；如果产品是量贩装，武甲则着重关注产品在整装的时候是否遮挡了包装日期。

除了终端形象，新鲜度和冷链是武甲作为流通品保工程师需要格外关注的另外两个事项。因此，随时查看冷柜和冰船的制冷情况便是武甲的重要工作职责之一。

为了监控冰柜在夜间的温度，伊利的工作人员会将gps记录仪置于冰柜里，gps记录仪会全程记录冰柜在夜间的温度。第二天工作人员查看记录仪的数据，以此监控酸奶是否处于冷藏环境中。

让人放心的是，在他们的监控中，类似华联超市这样的大卖场，冷柜和风幕柜在夜深人静的时候依然在低温环境中运行着，与白天无异。

据凯度消费者指数发布的2016全球品牌足迹报告显示，2015年，88.5%的城市家庭平均购买伊利品牌7.8次，也就是说，消费者在一年中购买伊利产品超过11亿人次。

这一品牌战绩无异于对伊利品质最直接的证明，透过伊利在卖场终端对酸奶产品的冷链管理正可管窥一二。

酸奶大本营的冷风景

从终端溯回到伊利工厂，走访酸奶大本营，冷库作为冷链管理的重要环节，又是怎样一番风景呢？

内蒙古金山乳业有限责任公司，伊利生产酸奶产品的大本营。早晨6点30分，最早一班冷藏车抵达冷库外候命装车。随之，司机开启制冷机，对冷风机出口温度进行触感检查，检查无异常后，司机关闭车厢门对冷藏车进行预冷。

预冷30分钟后，司机用红外线温感仪进行检测，仪器显示车内温度为14℃，这意味着冷藏车已经达到了装车要求。按照操作准则，车厢内环境温度只有降到15℃以下，才可以装载产品。

工作人员在快马加鞭装载产品的过程中，明显产品的码放高度和码放方式都有章可循。据伊利工厂物流部仓储调度主管侯心灵讲解，产品在装车的时候，产品顶端距车厢顶部不得小于20cm，堆放好的产品在外观上需要呈现一定的弧度，这样才能尽可能保证车内冷风的循环，车内特别增置了导风槽，也是为了便于冷风的循环。

当然，对于工作人员的装载速度也有明确要求，不能低于5吨/小时，如此才能在装载的过程中尽可能维持酸奶应有的低温。

当紧张有序的装载战斗结束后，载着酸奶的冷藏车便分别奔向酸奶的第二个家：分仓、直营库或者经销商仓库。在冷藏车行进的过程中，所有的车辆都配备了gps温控仪，工作人员通过tms（运输管理系统）实时远程监控着冷藏厢内温度的变化。

从冷库外面进入冷库内部进行探访，寒气扑面而来，地上整齐地码放着伊利的酸奶产品，可以发现，所有的酸奶产品和地面之间都放置有托盘。“放置托盘，是为了保证冷风的循环”侯心灵在讲解的时候，特别指了指四面的墙壁，“你看，我们所有的产品都是离墙离地管理，设置托盘和防撞柱的原因正在于此，这样才能实现仓库内的冷风循环，保持酸奶的低温”。

为什么ta对酸奶冷链殚精竭虑？

对于乳品企业而言，冷链管理的完善将有效提升食品安全级别。因为对于酸奶而言，一定要在2℃-6℃低温环境中储藏，酸奶一旦脱离了低温环境，酸奶中的活性乳酸菌的活性便会因温度高而大大增强，不仅影响酸奶口感使其酸度异常，甚至还会造成酸奶变质。为了保卫酸奶的口感和品质，伊利在冷链管理上殚精竭虑，将冷链管理覆盖到了包括仓储、冷藏运输、中转仓储、冷链分销在内的诸多环节，产品从出厂到直达客户，每一环节都保证产品始终处于2℃-6℃低温环境。

关于伊利的酸奶冷链管理，笔者在采访中了解到这么一个故事。

2015年，国家冷链委（中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会）一个级别很高的领导去伊利位于西安的工厂暗访企业冷链管理的境况。暗访完以后，他给伊利在冷链管理方面的成绩大大点了一个赞：“没想到中国的低温行业，有企业能做得这么规范，做得这么极致”。这位领导也曾多次走访一些国际名企的冷链库房，然而伊利在冷链管理方面的标准还是让他着实一惊。让他出乎意料的是，与国际名企相比，伊利的冷链建设更胜一筹。暗访结束后，国家冷链委明确要求，将伊利作为第一批国家冷链示范单位，以此推动我国冷链行业的快速发展。

据了解，多年来，为了打造酸奶品质，伊利酸奶事业部持续加大“三冷建设”，即冷藏车改装、经销商冷库建设、终端冷风柜投放，率先在国内建立了可视化的全程冷链物流系统。其针对经销商库房管理推出的五星级仓储环境项目，更使伊利在冷链管理方面更上一层楼，大大带动了伊利冷链系统的完善和升级。

日征月迈，从工厂冷库到终端卖场，伊利酸奶所到之处，关于保鲜的战斗从不停息