夜间食物跟传统食物、慢工艺食物一起，被列入英敏特发布的2017年三大零食市场全球趋势之中。
想挤进人们“深夜食堂”菜单的，不只餐饮企业，还有里包装食品饮料制造商和包装印刷企业。
越来越多的包装食品饮料制造商在瞄准“夜间食物”这个消费场景，开发食品、饮料，并给这类产品冠上了“助眠”、”减压“、”保健“等功能。去年，夜间食物还跟传统食物、慢工艺食物一起，被列入英敏特发布的2017年三大零食市场全球趋势之中。
帮助睡眠，是夜间食物非常重要的定位之一。美国研究机构HealthFocus的数据显示，约一半的成年人对具有助眠的食品饮料很感兴趣。1/5的睡眠不良者通过饮食来帮助自己改善睡眠。相比含有化学成分的助眠药物，改变饮食和摄入维生素矿物质的方式更受失眠人士的青睐。
来自西班牙的果汁Lidl Solevita里含有苹果，梨，瓦勒良（一种草本植物）以及褪黑素，声称适合夜间饮用，有舒缓心情、帮助睡眠的效果。其中的褪黑素，是由哺乳动物和人类的松果体产生的一种胺类激素，被广泛用于助眠安神类保健品中。
产自斯洛伐克的Good Night Drink，以250毫升包装售卖，通过添加草药提取物（包括柠檬香脂草、啤酒花）来发挥舒缓助眠的功效。产品简介称，它微甜、有仙人掌果的味道、并含少许二氧化碳，适宜在睡前30~45分钟饮用。
Good Night Drink的广告也在强调“助眠”的效果，在静谧蓝的背景下展现了多种睡眠的问题，比如难受的飞行之旅、不被打扰的睡眠等。
助眠外，能在睡眠中实现美容、保健或增长肌肉等功效，也是夜间食物的热门研发方向。
捷克面包品牌Penam在2015年5月上市了一款主打健康的夜间面包，它的特征是碳水化合物含量低，而蛋白质含量非常高，主要以小麦，豆类为原料。这款面包的目标消费群体，是需要控制体重和热衷于运动的消费人群。
蛋白质酸奶能帮助运动员重塑肌肉。佳得乐研发了一款夜间酸奶零食，能在夜晚提供缓慢燃烧的酪蛋白，希望能以此帮助运动员在睡梦中恢复肌肉。
谷物早餐制造商家乐氏也加入了生产夜间食物的行列，它主推的是晚餐燕麦。家乐氏声称，该系列产品富含麦麸纤维具有促消化功能，能让消费者有“一种轻松复苏的感觉”，建议消费者晚餐食用。产品外包装也采取了强调夜晚时刻的深色系。
还有一款巴旦木跟枣的混合粉，由Early Food（印度）公司生产，声称能让婴儿安静一整晚。这款产品用枣取代糖、以降低含糖量，还辅以桃、梨、黄瓜、番茄类性质温和的低糖果蔬和银耳、莲子等传统养生膳食。而原料中的燕麦含有丰富的褪黑素，能让宝宝睡个好觉。
还有一类夜间食品，诉求非常简单，就是满足你想晚上吃吃吃、又不长胖需求的同时，通过进食达到减压目的。
比如night food，它是2015年诞生于美国的零食品牌，品牌定位就是“满足夜晚的渴望，去除愧疚感和垃圾食物“。它推出了声称富含膳食纤维、低卡路里的夜间巧克力，以及有机糙米糖浆、大豆蛋白和白巧克力制成的零食棒。吃过的人说，味道很像奥利奥。
还有巴西No Tom Ind. Com. Imp. Exp.de Alimentos（B.eatfood）公司生产的夜间坚果零食，采用脱水苹果、樱桃、香蕉和巴旦木等原料。产品包装明确告诉你，它想营造一个放松和减压的夜晚。
